В «Артели» закрылись два корнера, откроются новые

В красноярском фудмаркете «Артель» произошли изменения: два заведения закрылись, но вместо них запустятся новые. Об этом сообщил шеф ресторанной группы Bellini Роман Чемеренко.

«Хьюстон, у нас потери в „Артели“», — иронично отметил он.

Первым прекратил работу корнер казахской кухни «Как бабушка учила». Чемеренко считает, что кухня была слишком специфичной для фудмаркета. «Я там пробовал только беляш, всё остальное — не мое. Я такую кухню не буду есть на маркете, атмосфера нужна соответствующая. Такая кухня должна быть в месте не проходном, единственной в своем роде, чтобы знающие любители бешбармака ехали за ним специально. Чтобы были столики и обслуживание. Но они держались отважно, до последнего», — сказал шеф.

Ранее поступала информация о проблемах в этом корнере: сотрудники жаловались на задержки зарплаты, а общий долг составлял около 500 тысяч рублей.

На месте «Как бабушка учила» уже в тестовом режиме работает пловная «Два казана».

Вторым исчезнувшим заведением стал корнер Mira Bistro, предлагавший полезную еду. По словам Чемеренко, ему требовался высокий поток посетителей. «Им нужен был жестокий поток, чтобы электричка за электричкой шла без остановки, как было на открытии, — прокомментировал он. — Либо высокий средний чек, либо высокая проходимость. Продукт, я вам скажу, у них был вкусный и качественный. Если бы они встали, например, на месте Bloom, со своей площадью, было бы им счастье».

Помещение Mira Bistro займёт «Рамен ая» от создателей проекта «Тайцы», который работает в «Артели» с самого открытия.

Напомним, что в марте обсуждалось состояние фудмаркета спустя пять месяцев после запуска.

В Красноярске представлено множество заведений схожего профиля:

• По запросу «пловная» в 2ГИС можно найти более 40 точек, включая «Казан-тапчан», «Самарканд», «Чернослив», «Пловную № 1».
• По запросу «рамен» — 39 мест, таких как Kiko Ramen Izakaya, «Цунами», «Якитория», Kannam Chicken, Tomago.