Шеф из Красноярска раскрыл рецепт черных оладий

Черные оладьи стали оригинальной альтернативой блинам в масленичную неделю. Секрет их приготовления раскрыл Владимир Зубрицкий, шеф-повар известного красноярского ресторана «Чешуя». Для получения насыщенного цвета он использует пищевой бамбуковый уголь, который выступает в роли натурального красителя, не изменяя вкус блюда.

Тесто готовится из классических ингредиентов:

• яйца,
• молоко комнатной температуры,
• мука высшего сорта,
• сахар,
• соль,
• немного соды для пышности.

После смешивания компонентов тесто необходимо оставить на 15–30 минут — это ключ к воздушности оладий. Затем в него добавляют растопленное сливочное масло и угольный краситель.

Подают готовые оладьи с различными дополнениями: взбитым творожным сыром, черной икрой или более доступными вариантами, такими как лосось и яйцо пашот.